无花果果脯怎么制作

发表日期:2020-05-18 | 来源:立夏养生知识

(1)原料:选择七八成熟且同一色泽的果实,当天采摘当天使用,剔除病虫害果。将果柄切除后放入水池洗净。

老年先天性癫痫gn:left;">(2)烫漂处理:将洗净的花果倒入2~3倍量的沸水中,搅动果实使之受热均匀,待10分钟左右,果皮色素褪尽,手捏感觉柔软即可。果实捞出立即用冷水冷却。烫漂处理对渗糖有显著的促进作用,但同时也会带来营养的流失或破坏,可以把烫漂水作为化糖水使用以减小损失。

银川治疗癫痫中医医院;">(3)渗糖:在夹层锅中加入水和白糖,加热溶解后的糖液浓度控制在40%左右,加入0.2%~0.3%的柠檬酸。将预煮过的无花果倒入锅中,小火煮沸15~20分钟,把无花果与糖液一起从锅中倒入缸中糖渍1天。再将无花果捞出,进行第2次糖煮,时间与第1次相同,但糖液浓度增至50%左右,同样糖渍1天。捞出进行第3次糖煮,时间相同,糖液的浓度提高到65%,糖渍1天后,捞出放在癫痫发作会死吗 筛网上沥干糖液。

(4)烘干:将浸糖的果脯排放在用不锈钢或竹席制成的烘盘中,置于烘房的烘盘架上。开始将温度控制在50℃左右,这样有利于果脯的内外温度一致,水分容易蒸发。3小时以后将温度提高到60~65℃,烘干到果脯表面的糖液不粘手时即可。如果需要,烘干期间,可将烘商洛癫痫病医院那家好 盘取出,把果脯整形。

无花果是我们比较熟悉的一种水果,尤其是我们的童年,和小伙伴一起去摘路边的无花果是一件非常开心的事情,而且无花果的营养丰富是补充人体素的绝佳水果,而无花脯是将无花果深加工,使得无花果更加适应人们需求。

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