川渝麻辣烫过瘾但伤胃 养胃吃什么,   虽然辣椒传入中国不到400年,但吃辣风潮已经席卷全国,其中以四川、重庆最具代表性。麻辣鲜香的口味是四川、重庆美食的最大特点。不论是街头的冒菜、麻辣烫,还是饭馆里的水煮鱼、回锅肉,川菜总是浸在红油里,

发表日期:2020-09-25 | 来源:立夏养生知识

  虽然辣椒传入中国不到400年,但吃辣风潮已经席卷全国,其中以四川、重庆最具代表性。麻辣鲜香的口味是四川、重庆美食的最大特点。不论是街头的冒菜、麻辣烫,还是饭馆里的水煮鱼、回锅肉,川菜总是浸在红油里,撒着花椒,冒着热气。麻、辣、烫可谓是川菜的招牌。

  辣椒吃得太多会伤胃

  川渝两省市的地理条件决定了麻、辣、烫在当地饮食中的地位。四川盆地气候潮湿,秋冬季节阴冷,而辣椒中含有辣椒素,吃辣椒能促进人体血液循环,使心跳加快、毛孔张大、皮肤毛细血管扩张变粗,把身上的寒气与湿气赶出去,全身就会感到热乎乎的。从医学角度讲,辣椒具有温中下气、开胃消食、散寒除湿的作用。

  辣椒吃得太多,胃里会火辣辣的,许多人难免担心成都哪里看癫痫病会不会导致胃肠道疾病。数据显示,成都每年食管癌的发病率为13.09/10万,胃癌发病率为19.82/10万,均低于全国平均发病率。目前没有研究发现吃辣会对胃黏膜造成伤害,与胃溃疡和十二指肠溃疡的发生也没有相关性。辣椒能促进胃部血液循环,反而具有保护作用。只要吃的是天然绿色的花椒和辣椒,对健康就基本没有不利影响。但目前市场上有些不法商贩在火锅中添加烧碱,口味就会特别辣,这就会诱发多种消化道疾病。

  尽管麻辣本身不伤人,但部分川渝人的不良饮食习惯依然可能危害健康:

  首先,有人吃饭急,麻辣烫、水煮鱼等食物不等放凉就吃。人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃~60℃的温度,过热容易灼伤口腔黏膜、食道等部位,长期反复灼伤,容易导致西安癫痫医院哪家权威炎症,食管黏膜长期慢性损伤,有可能诱发食管癌。

  其次,街边麻辣烫常是满满一锅,像牛百叶、肉类、内脏等如果没有烫熟,寄生虫卵就不会被彻底杀死,食用后容易引起消化道疾病。

  再次,麻辣烫、火锅汤久沸不换,肉类、海鲜中的亚酸胺溶于汤中,产生大量亚硝酸盐等致癌物质,很可能诱发胃肠道恶性肿瘤。数据显示,成都地区结直肠癌与肛管癌的发病率高达32.51/10万,而全国平均发病率为28.08/10万,可能与此相关。

  最后,辣椒的辣味刺激舌头,神经末梢把这种刺激传递到大脑,大脑感受到痛苦,引起心跳加速、唾液和汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”。同时,释放出一种叫内啡肽的物质,能让人感受到特殊的“快感”,吃辣椒就可能上瘾。吃辣还会过度刺激食欲,使人超量饮食,可中医治疗癫痫效果到底如何呢能引发肥胖及三高等问题。

  养胃吃什么好?

  菠菜

  味甘性凉,能润燥养肝,益肠胃,通便秘。《食疗本草》中称其“利五脏,通肠胃,解酒毒。”菠菜可促进胃和胰腺分泌,增食欲,助消化;丰富的纤维素还 能帮助肠道蠕动,有利排便。不过,菠菜草酸含量高,妨碍钙质吸收,应避免与豆腐、紫菜等高钙食物同吃,或在烹煮前轻汆,除去草酸。

  红薯

  性平,味甘,补脾益气。《纲目拾遗》中记载其“补中,暖胃,肥五脏。”天寒食用,正气养胃,化食去积,兼可清肠减肥。

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  李时珍曾说过:“食品以荔枝为美,滋益则龙眼为良”。和荔枝性属湿热不同,桂圆能入药,有壮阳益气、温胃补脾等多种功效。

  山药

  随着天气渐冷,有些脾胃虚寒的人常常出现食少腹胀、大便稀溏、肢体倦怠等症状。经常熬山药粥喝,能有效缓解胃部不适。

  南瓜

  《本草纲目》中记载:“南瓜性温,味甘,入脾、胃经”,能补中益气、消炎杀菌、止痛。其所含的丰富果胶,可“吸附”细菌和有毒物质,包括重金属、铅等,起到排毒作用。同时,果胶可保护胃部免受刺激,减少溃疡。可用南瓜煮粥或汤,滋养肠胃。

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